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50+款全球食品饮料新品详解,这些创新产物这么做

2020-05-14 10:23



转眼进入了二季度的4月,海内疫情影响趋稳,供应端推出新品以结构行业,从各方面降低一季度损失。而外洋疫情仍在继续伸张,各大食品饮料公司纷纷停工停产,将原定二季度推出的新品和商业推广计划,推迟到三、四季度举行。

但就在疫情给全球食品行业生长按下暂停键的同时,我们仍在其中发现了一些让人眼前一亮,期望打破市场僵局的产物,在此分享给寻求创意的您。


01、植物基、功效性、差异化、强强团结,连续升温


在《4月刊》中,您将会看到:

植物基:餐饮渠道植物基饮食热度继续,本月,必胜客、肯德基和星巴克先后推出了植物肉产物。


肯德基、星巴克中国、棒约翰官方微信民众号 图片泉源:普通酱@放大灯


而包装食品企业也推出了更多零售渠道产物,品类涵盖植物肉、植物卵白饮料、巧克力等。

相比市场上层出不穷的植物猪肉、鸡肉和牛肉产物,植物基鱼肉还并不多见。Ocean Hugger曾在北美推出了世界上第一款植物基金枪鱼Ahimi,用西红柿、塔玛利酱油、麻油、水和糖模拟金枪鱼的外观和口感。

植物基金枪鱼Ahimi和做的菜肴 图片泉源:Ocean Hugger Foods


无独占偶,西班牙初创公司Mimic Seafood也在2019年推出过一款用西红柿制成的植物基金枪鱼Tunato。

图片泉源:Mimic Seafood


除了用西红柿柔软但略带品味感的厚实果肉模拟金枪鱼的丰满肉质和红色的鱼肉外观外,还能用什么植物基食材呢?

德国食品科技初创公司Kuleana就通过植物和生物技术,推出了一种新型的植物基金枪鱼Akami,用植物卵白、海水等制成,并用酒曲和藻类,出现生金枪鱼微微的鱼腥味和金属味。

与一般植物肉差别的是,Akami还具有宛如真实金枪鱼般的营养,富含Omega 3 DHA、钾、镁和铁。

图片泉源:kuleana


品牌故事和开发配景:

德国食品科技初创公司Kuleana的首创人在建立Kuleana之前,与人配合建立了ProVeg孵化器,这是世界上第一个专门针对动物替代品的孵化器。

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